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别的不敢说，但瑞典跟英国有一点是很像的——就是我看都不太会做饭。

真的，别看Stockholm吃的特别好，那主要是依赖进口的好，各国特色餐厅比比皆是——尤其是日本寿司，大概和鱼类发达有关。而且在Stockholm俺们居然吃到了目前为止最好吃的越南米线——没有之一，就是目前俺们在越南之外吃到的最好吃的

但我觉得所谓的美食之都都是假象，因为都是靠这些高质量“外援”，真正的瑞典饭吧，感觉乏可陈善——最有名的是茴香腌熏三文鱼，第一次吃觉得挺好吃的，尤其茴香和黄芥末的使用，让大厨又有新点子了，但吃过几顿吧，觉得好像瑞典饭基本就是茴香，茴香，茴香……

连吃个薯片，都是茴香味的＝＝｜｜

除了茴香就是甘草（licorice）了——大Joy很不地道但是非常北医的想，像Scandinavia这种高肉制品消耗的地区，多吃点licorice确实很有败火需求哈哈哈哈哈～

瑞典是甘草天堂，甘草铺天盖地，不试试都对不起到此一游，所以俺俩尝了大概7-8种不同的甘草零食——最诡异的是在诺贝尔博物馆买的，居然是甘草和jalapeno的，这是玩墨西哥口味？最好吃的一种是在Vasa博物馆买的，是烟熏的甘草——还是double  smoke的——确切的说冷烟cold smoke和热烟hot smoke分别熏过的——我靠！从来没见过有哪个国家对甘草这么上心！——吃起来味道好极了！因为烟熏得根本不像甘草，那烟味十足的，嚼起来有种西部牛仔的感觉！

当然，在来瑞典之前这些相对健康的食品统统不知道，想起瑞典唯一想到的就是——肉丸！！！

请允许我再放一张酒店早餐的肉丸照片——

肉丸肉丸肉丸～哎呀妈呀，大家的留学经历俺不晓得，但是俺上学那会儿，就算自己会做饭，宜家的肉丸也绝对太美好啦！当时和老陈以买家具的名义一次次地去宜家，主要就是奔着宜家的肉丸za去哒！还有后来在新堡，当时和小巴以买家具的名义一次次地去宜家，也是奔着宜家的肉丸za去哒！

后来搬到侃村，肯特的宜家离俺们太远，俺俩还扼腕叹息了一下——主要是为了那肉丸za！

丸子全世界都会做，但我不得不说，“浇汁肉丸，沾着覆盆子酱”，还真就是宜家的好吃，哈哈！现在想起来也是口水～口水～口水～

所以这回去瑞典，肉丸za的老家，你说我能不去吃肉丸嘛！

记得旅游书上有一条说瑞典人特别会过，尤其善于把边边角角的肉啊什么的回收做成各种菜肴——所以我就不打算去猜测这些美味的肉丸里到底都有什么东西了。我觉得搁早年间，瑞典的肉丸基本就相当于中国的卤煮吧？咳咳。

但对于吃肉丸俺们是十二分认真的！一定要吃特别特别地道的！所以小巴特意找出这家埋在非旅游区的“人民的肉丸”（Meatballs for the People），在Stockholm北边的斯德哥尔摩大学开完会，俺俩一路跑到南城，就为了吃这个人民的肉丸——

室内好暗，有点虚，借着窗户的光线拍成这样实属不易哈——

原来这是“地道的”肉丸。大Joy发现原来瑞典人吃肉丸不是覆盆子酱，而是越橘（Lingonberry）酱，味道差不多，但是越橘余味稍微苦一点。

好吃好吃好吃。你说有多么的好吃吧，其实也不过是个普通肉丸，但是也就是因为是丸子，所以怎么吃怎么过瘾！这年头，舌尖刺激太多了，过瘾才是王道！

哦，瑞典还有个底层民众喜闻乐吃的食品，就是这种巨大的薄脆面包片——

据说这个是自公元500年就是瑞典底层民众的小吃啦，所以那么接地气的人民的肉丸店点完菜就先给我们上了一个这个——

我们俩老外看着这纸袋直犯愣——没点外卖啊……——然后看看旁边桌子上的，才知道里面是这种薄脆面包片，跟中菜馆的“炸虾片”功能差不多，不过为啥要放在纸袋子里，俺们就不知道了。

8月份还是瑞典传统的小龙虾季节，所以下馆子必须要小龙虾一下——

哎呀妈呀，又是肉丸又是小龙虾的，瑞典人基本可以入中国籍了，啊哈哈哈哈～

你们猜上面的小龙虾和面包蟹给的是什么蘸酱？

对啦！茴香芥末！＝＝｜｜

猫宁～各位早起都饿了吧？当然，本篇夜晚阅读效果更好。嘿嘿嘿嘿～本篇拉仇恨来啦！

之所以要选择去米国度假，很大程度就是为了吃，因为有些基本的东西欧洲人也做的不如米国人好吃呀，比如bagel，比如pancakes，再比如，连French Toast都是米国的更好吃——

一个传统版本，一个创意版本

上面这个是在一个叫KAVA的咖啡馆，是这回吃到的french toast的最好的版本。开篇第一张也是在这家店，在纽约6个早上，有三个早上都是走到他家吃的，头三个早上是因为没有发现他家……嗯，就是这么好吃！这个小店的每一个东东都好吃，包括第一张照片右下角的“巧克力和梨”麦芬——热乎乎新鲜的，看着其貌不扬因为外壳烤的是脆的，不像大多数麦芬是松软的，但是这个曲奇饼干质地的外壳搭配上温香松软的内层，真是无敌销魂呀！

更销魂的是，他家的女服务员（我觉得像是女老板）长得非常之朱丽亚－罗伯茨哎！！

美国大部分餐馆比较好吃主要是料好，地大物博，这点你不服不行

比如guacamole，一定是自家做的好吃，但英国你就自己做不来，因为英国的鳄梨几乎都不熟，而米国随便一个连锁店现做出来的guacamole都好好吃啊

扭腰的“厨房”不在格林威治，而是在第九大道（9th avenue），游客不多，很地道。在米国首先是要大吃墨西哥餐

其次就是补越南餐——虽然巴黎的越南餐馆也有几家很不错，但是整体水平上，越南之外，我觉得美国的越餐最好吃啦！尤其这回发现了OBAO这家餐馆

我记忆中最最最好吃的越南米粉是小时候在加州一个越南小馆吃的，很大原因是那是我第一次吃pho，而且那也是唯一一次餐馆真的把超薄的生牛肉端上来，在你座位上把它加进滚烫的牛肉汤里～～～那是个特别特别小的“苍蝇馆子”，但特别地道，那肉质和清香，后来的美食都很难超越这记忆。但OBAO的pho几乎可以排第二名了

肉质非常好，而且面汤是熬制8小时的肉汤，包你吃的满头大汗还意犹未尽～

这回在纽约吃的并没有在芝加哥那么爽，很大原因是因为没有刻意查餐馆，而且中午一般都在美术馆吃了——我这回发现米国美术馆的餐厅都不错哎！上一篇末尾是在大都会美术馆（MET）吃的，午餐自选，然后按重量结算，非常好玩。MOMA的咖啡厅也不错

不过到纽约，一定要大快朵颐地在街边小馆来一块pizza哒！

好吃好吃。进这家小馆之前，我还跟小巴说，N年没有这么买pizza吃了，以前在加州上初中的时候，一块pizza加一个软饮，2刀5，每次大人忙试验忙晕了忘了给我们买做三明治的时候，就给点零钱让中午去吃pizza，对于小孩来说，攥着2刀5去买pizza要比从棕色纸袋里掏出自制三明治酷多啦，每当这个时候都会跟同学得瑟！哈哈哈哈～

嘎嘎大笑地走进pizza店，看见一个阿姨正在打包她的那块pizza，我惊呆啦——哇靠，怎么一块这么大！！！

小巴大笑，说一直都这么大啊。

看来我是在“小人国”呆时间太长了——俺们英国大号pizza也就13寸半，而米国默认都是18寸的呀……

不过我觉得米国人（或至少是曼哈顿人）在吃上还是挺纠结的，因为一方面，居然会有这样重口味的早餐——

（哇靠，waffle上也兴吃荤呀！而且是大荤呀！）

而另一方面，很多餐馆除了价钱，都会列出卡路里含量，包括棒球赛赛场的摊位——

好败兴致哎好不好？！尤其是看棒球赛是大Joy胡吃海塞垃圾食品的最正当理由了……

但也可以看出来，美国是个活着蛮累的国家，衣食住行都要计算，不能懈怠，哪怕喝水，也要喝得有意义——

一瓶水里还要有电解质，有咖啡因，酸碱平衡……phew～当美国的罐装水也不容易呀！

说到喝，倒是有两个事可以嘚啵的。

第一个是在球场买酒精饮料需要看ID，而美国真的是轴啊，不管多大岁数都要看ID，以至于两个没有带护照去看棒球赛的正常人，居然在球场连啤酒都买不到哎！不过鉴于那天吃了好多垃圾食品，没有啤酒就当少了个sin吧！嘿嘿

第二个关于喝的故事是源于我们住的酒店，the Knickerbocker，这里据说是Martini的发源地，所以酒吧小有名气，品质也不错

而那杯神酒the Knickerbocker Martini的本尊就是下面这个样子啦——

那个写《了不起的盖茨比》的Fitzgerald也来这里住过，据说喝high了就很盖茨比的满酒吧扔钱玩~哈哈，如果我是酒保就肯定猛往他杯子里加料，嘿嘿嘿嘿

好啦，仇恨就拉到这里，明天继续嘚啵

本篇说的是吃，目的就在于拉仇恨哒！嘎嘎嘎嘎～

西安是十三朝首都，帝王气十足；别看一趟碑林戳穿了本小女子识字不多（嘻嘻），but——用伊丽莎白的鸟语来讲，咱也是have the heart and stomach of a king的主儿啊！

对西安美味的体会，主要依仗于@春晖的发小“毛道”一家——矮马，我这里得再次感叹一下，@春晖 的发小一家实在让人太喜欢啦，夫妇俩人巨好，热情仗义又有趣，有这样的死党可见@春晖是个人生赢家。总之，仗着春晖的面子，俺的美食之旅从下了火车2小时后就开始啦——人家晚上就送来了当地的甜瓜（超级好吃！比北京的香瓜好吃）、苹果（好好吃）和当地的樱桃（貌似是刚刚下来，仅一般好吃，但吃货大Joy是一边吐槽一边吐核，到第三天一兜子樱桃也都莫名其妙的不见啦！哈哈哈哈）。

毛道见面跟我说西安的小吃一天一个样等我走都吃不完，他马上又说：“听小春讲，你是个知性学术女。如果你在减肥……”

我赶忙摆手纠正他说，“春晖一定是把辅音拼错啦！我是个吃性学术女，我不减肥，不减肥……”——有啥好吃的，全都放马过来吧！！！

第二天，调研开始之前，毛道就先带我去了回民坊最最好吃的羊肉泡馍——不是旅游书上说的老孙家啥啥的啦，是绝无分店仅此一家的老刘家：

一人一海碗两块馍。西安第一课–掰馍！馍要掰到绿豆大小，越小越好。掰馍事关重大，毛道告诉我，这不仅仅是个人喜好的问题，而是如果馍掰的大是要被大师傅鄙视的，因为馍大就不容易吸纳汁油，就浪费了大师傅费17-8个小时熬的骨头汤和炖的酥肥的羊肉了，大师傅就不好好给你加汤啦！

总之，羊肉泡馍，你要不好好掰馍，就别想有好羊肉泡，这一海碗馍掰完就像作业一样要交回去，等待大师傅的“评分”，大师傅若掂量着这碗馍是不能体会泡馍精髓的外地人掰的，就糊弄一下，若看着像是老西安掰的，就好好烹饪一下！哈哈！公平合理！是不是？

在武汉调研的时候，当地NGO正在努力传播“参与即获得”这个貌似很白领的概念。食物链上这个简单又朴实的道理，在商业社会还真的越来越少被人意识到了。而在西安人称之为“苍蝇馆子”（其实挺干净的）的地方，门口大师傅的要求跟米其林大厨其实没啥区别：你要没有个好好吃饭的态度，就甭想大师傅给你好好做饭啦。要我说，啥高级理念都再朴实直白不过地化在一碗羊肉泡馍里了。

所以俺俩先参禅般坐在简单利落的馆子里掰掰掰掰了快一个多小时，听着旁边一老一少两个回民女性在八卦刚刚买到的一块针织布料，俩人嗞哩哇啦说得那叫一个起劲，布料打开好看得不得了，好多针针线线勾出来的花边，应该好费工艺的吧，反正我也没听懂——这里插播一下，西北人说话真的好大的嗓门，而且陕西话好像琐碎的词缀特别多，不好懂，所以常常是对方热情地说了一串话，我大脑屏幕下方字幕里跑的全是“？？？？？”，而发现你没听懂，西安人就再把声音提高一个八度，然后声波共振就更大，大Joy就满头冒汗更犯懵。

总之，一碗馍人生道理倒没有掰出啥来，但可算是掰完交给大师傅烩汤的时候，我俩就都饿了。等馍上来，再来瓶冰峰汽水（相当于北京的北冰洋），矮马，爽！

羊肉泡馍比想象中还要好吃，真正的油而不腻，尤其再来点腊八蒜、掺和点辣椒酱——千万别跟陕西人说起四川的辣椒，因为他们会立刻不屑地跟你科普说他们“秦椒”要比川椒好，我问好在哪里，他们会任性地一句话结束讨论：“就是比川椒香！”哈哈哈哈……我想四川人反过来也会这么鄙视秦椒吧——回到眼前这碗馍，吃的时候还挺有技巧，因为超级烫啊！我拿着筷子挑起一著，吹吹，再吃，一会儿就浑身冒汗呀，而只见西安人毛道扒着碗吸溜吸溜居然一会儿就吃完了，我还剩大半碗呢！我心说这炼的是啥真功？跟广东人不怕煲汤似的？——后来发现原来“吸溜大法”才会避免被烫着！嘎嘎嘎嘎，后来周末粑粑麻麻来了，带他们又去了一次老刘家，熟门熟路地俺又吸溜了一碗下肚。

别看咱面对美食一副气壮山河的样子，但是什么泡馍啊，胡辣汤啊，肉夹馍啊，还真的是高热量顶饱神器，即便是油而不腻，空降到西安吃了两天也受不了了，所以俺很没出息的跑去酒店旁边的孔乙己，要了一碗阳春面和一盘炒青菜——

矮马，吃了好几天荤，可算见到素的了，我想我捧着一碗阳春面吸溜得一定非常投入与”煽情”，因为过一会儿只听旁桌有人指着我问服务员：“她吃的那是什么？我们也要一份。”

哈哈！当然后来发现其实陕西菜里有也有很好吃的菜，比如——

这是“金牌老碗”餐厅里的老陕烩菜，巨好吃无比。其实一盆这个汤再来俩油饼，一顿饭就妥妥的啦！——没错，西安的油饼都比北京的油饼好吃，不知道为啥，大概就是面好。

他家的“小茴香拌煎饼”也是出奇的好吃，主要都在那个柔薄劲道的煎饼上了。

西安的甑糕好吃，普通粘糕也好吃

唯二不太吃的惯的是西安的面皮和灌汁羊肉包——

这俩都是在“贾三”家吃的，给的量真大，但面皮真是比最粗的意大利面还难嚼，而那拳头大小的灌汤包子实在是太膻了呀！除了羊肉味好像就没啥了。

但真正的“大餐”还是毛道率领我去吃的——调研结束，周五没啥事了，毛道同学很仗义地拉我去了西安机场附近的一个小村子，那个村子据说是西安比较早的一个农家乐——但比北京的什么“山吧”啊之类的，可有组织有规模多了，一个村子汇集着全陕西各地的美食。据说现在这样的村子已经好几个了，但这个村子是原创，包括里面很多布置也是从各家各户收上来来的老器具。

整个村子就是一家庞大的流水席，别看都是一家一户小门脸，而且每家就买一种东西，但听说好几个都是上了电视的知名卖家，十块钱一碗面，一年赚个千八百万的都是小case。进村还有“村长接待室”呢，也不知道村长大人是不是真的会坐堂，反正吃了一圈下来，我还真是佩服这位村长呢！尚不谈村子致富什么什么的，就说这卖的东西，真是好吃！

那天一顿午饭，毛道一共请我吃了9种食物！！每到一家，他都不停地叮嘱“不能自拔”的我，“不要吃完，不要吃完，后面还有别的呢，还有别的呢。” 所以告别每一碗没有吃完的美食，俺那深深的惆怅和潺潺口水只有到下一家的海碗端上来才会止住呀！

第一碗吃的是鸭血粉丝——

说实话，我从来不吃什么血豆腐、black pudding一类的。但毛道那天也没问，直接就把这样一碗有高挑战性的东西端到了我面前，并且跟我碎碎念这个血是如何的真的鸭血，而不是羊血鸡血啥啥的，听得我头直大，再加上雨后冷风一吹，浑身的鸡皮疙瘩。但既然人家都买了，俺就“气沉丹田、紧闭双眼”，出于礼貌来它一筷子吧！——结果居然是特别特别特别好吃！真的哎！！！不仅没有半点腥味，而且滑嫩鲜香，你若不告诉我是血豆腐一类的，俺绝对想象不到，一转眼就呼噜进半碗下去。我还是不吃血豆腐啥的，但是，矮马这家的鸭血粉丝真是好吃！

走了不到10米，俺俩又坐下来了，这回是烙面（如果我没记错的话）——我觉得这是整个西安行里最好吃的面——

其实汤料上和臊子面之类的区别我都忘了，或者说，都不重要，那个“面”本身的口感就足以让人记忆深刻呀！其实不是面，而是烙饼切成的细面，所以异常柔韧，而且有烙饼独有的香味。

吃完这碗，溜达着，毛道又请我吃了麻花，没有天津麻花那么复杂，但要好吃很多

还有蓼花糖（网图）。

蓼花糖要说一下了，就是麻团大小，外面是用芝麻包裹，而里面则是蜂窝状几乎是空心的膨化米糖，根本就是明代的麦丽素呀！

下一碗是臊子面——俺已经吃完半碗了，才想起来拍照，还有米糕下饭，嘎嘎嘎嘎

听说我在贾三家对面皮的无尽不满，毛道觉得有必要维护一下陕西形象，所以最后遛缝的是陕西米皮，外加肉夹馍——

哎呀妈呀，这一圈吃下来实在太好吃啦！需要喝杯伏茶消化消化——

茶馆很乐趣，“整点报时”的项目是服务员跟着“十三狼”的陕西pop有节奏的在锅炉前“煽风点火”，看得出来那位大叔好不情愿又好认真，哈哈

这个歌太逗了，所以回家搜搜搜，搜出叫“从小卖蒸馍”，而且是十三狼这么个歌手的唱的，又挖出他的其他作品，还有一个叫《陕西人吼起来》的广场舞舞曲，啊哈哈哈哈……脑洞大开。

在这个村子里吃得好爽，喝茶的时候还忍不住回味说真好吃，真好吃，毛道跟我说，之所以这么好吃，是因为这个村儿当年开张之前，村长就把全村人召集起来，大家比赛做饭，比如烙面，有十家人会做，那就十家人都做出来，然后分给大家尝，大家公认最好吃的那个，就拿到了做烙面的“执照”，同理，什么麻花啊，肉夹馍啊，都是PK上岗制，而且一旦确定下来谁做什么最好吃，那那种食品全村只有他一个家可以做，不能有第二家，避免恶性竞争。

矮马，瞧这村民间自发搭建起来的优势互补共同富裕的契约，这TM才是”团结经济”呢好吧！

所以本吃性学术女要抹抹嘴巴总结说，西安人在吃这上面好多大智慧哎！

大概是8年前吧，大Joy还在LSE读书，还住在Goodenough，那会儿恨不得一年回四次国，春夏秋冬总有借口适合我！(也是那会儿我开始狂迷Bon Jovi，因为他唱了首歌叫“who says you can’t go home”，完全是于我心有嘻嘻焉的节奏！) 然后每次回国就不可避免的吃，所以春夏秋冬俺的腰围也很有规律的伸缩。

有一次回北京后返回英国当天，中午刚到机场就被告知飞机要晚点三个多小时。我爸妈马上又开车把欢天喜地的我拉回城里，找了家不错的餐厅美美地吃了一顿午饭（现在想起来真是不可思议，可见那会儿北京还不是那~么的堵==||)。

在餐馆入座点菜，我爹说，“来条鱼吧”。服务生马上很殷勤地问，“您要怎么做呢？”我爹用眼神示意这事由我这个饿死鬼说了算。我一听来了精神，凑过身去，满眼放光一脸贪婪地跟服务生说：“您能怎么麻烦怎么做嘛……”

我爹和服务生同时晕倒。但你看，这就是平时没有机会也没有需求自己做饭的结果。斗转星移，现在大Joy已然自封为侃村第一神厨了，咳，咳……不过俺还是老德行，对做功花哨的菜肴有莫名的葱白和期待。

Yum yum yum! 这是炒虾仁还是炒茶艺？矮马矮马，别说，国内的餐馆依旧领先英国一个世纪哇！

再瞧这些小点心做的！！这不是厨艺，这是手艺啊！大Joy的筷子首先就奔着中间那个“核桃”去了，因为它看起来最“复杂”，咀嚼起来会觉得尤其地“赚”……

上篇博客说了，凡事还是向前看的比较好，餐馆就是如此，挖掘新餐馆永远很乐趣。每次回国Timeout和各位朋友是我的就餐宝典，比如什么祈年8号啦，小吊梨汤啦，嗯嗯，都挺好吃da！

但实际上外出吃的机会并不多（比如俺这次都米有吃火锅！），因为我俩努力每天晚上都陪我姥姥吃饭，但我小姨的手艺实在是……咳，咳……所以那天下午我和小巴出来溜达到家门口开了一个叫“粥面故事”的快餐店，虽然已经是下午3点多钟吧，我俩还是被门口担担面的招牌吸住了。明知会挡饭，还是冲进去一人要了一碗——哇~~~虽然比不得四川的记忆，但绝对比英国我吃过的所有中餐馆的担担面都好吃哇！！！大大一碗面吸溜完，过瘾过瘾！两小时后面对小姨的创意中餐俺俩是底气十足的坦然呀！

至少对于小巴来说，这回回北京其实是冲着望京1号的辣子鸡去的，即便不是望京1号也得是记忆中同级别的刺激。但俺俩这两年在英国花椒粉以一顿一瓶的速度消费，麻辣耐受力蹭蹭猛涨，回了北京反而长觉得辣得不过瘾。比如有一天我俩去了一个叫“十麻九辣”的餐馆，名字够给力，要了三个辣菜，却发现辣得不够“透彻”，从这个辣馆出来转身又进了另一个辣馆，一人再来碗四川燃面！！结果北京人做饭怎么变得这么“委婉”，舌头上的味蕾一点都没“燃”起来呀！沮丧！怎么办呢？进了第三个店，一人舔个超大的甜筒出来，啊呀~我俩的饕餮夜终于圆满了。

每次回北京也会扫荡一下西餐馆。那天Viv1an问我为什么回国还要去吃西餐，可也是，这事我还真没琢磨过，想来一般西餐馆集中的地方也是酒吧集中的地方，多半俺俩是冲着餐后的酒精去的；而且和朋友聚餐的话，对于不会点菜的人来说西餐馆其实是相对“省事”的选择。

直到三五年前，对于北京西餐馆的讨论多少还停留在“你知道北京现在也有XXX的菜了嘛？”“你知道北京现在也可以买到XXX了嘛？”这类领域拓展状态。比如几年前三里屯的Tree吧销售比利时啤酒，那简直是天大的新闻呀！

这回发现北京餐饮种类似乎进入平稳期了，网上把Timeout查了个底儿掉来回来去也都是那些西餐菜系，但这餐饮西化的趋势开始是往纵深了走了。比如，在地安门附近的一个卖面条的小馆里，居然满酒架上都是比利时啤酒，有个Chimay，Duvel也就罢了，连Rochefort 8和10都有（第二排右2和3）！

哇靠，太NB了吧？！而更牛逼的一幕是我点完餐之后转身看见一位老外酣畅淋漓地吃着“炸酱面+Trappist黑啤”！——这让我想起“非诚勿扰”上有个“红酒+鸭脖”的女嘉宾。乱了，全乱了！聂张影，回头给学生讲后现代主义的时候当教材！哈哈

（未完待续）