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我肥来啦!-波士顿纪行1

在米国呆了12天,不肥是不可能滴呀!

昨天早上六点半从波士顿回来了,按理说很困的,回家先按约接受Nature采访一小时,其实不像采访,更像是被编辑漫天咨询了一番,然后说high了,挂下电话就精神了。看见杨青督促我在博客上锄草的留言,赶紧上来八卦一下,然后写着写着就把自己给写困了……(我这写得得有多无聊呀,哈哈)。今天睡醒了去学校连斩三个meetings,然后回来继续把昨天的八卦写完:

每次吃都是放在后面说,这回去波士顿收获最大的就是体重,所以我觉得必须从吃说起!

我估计大家比较关心知道的是大Joy和龙虾的故事——去波士顿之前,所有人都在跟我说龙虾,龙虾,龙虾。嗯嗯,以前听你们描述我还不太相信,但这回经我这次亲自考察发现波士顿确实是吃海鲜的好地方。

在附近读医学院的表妹指点我说,Neptune Oyster是个值得一去的小馆子,并且告诉我晚上去人多,最好中午去。然后我跟小巴就在一个周末的中午去了……哇噻!!!馆子真小,而且有大厨做后盾,服务生说话都特别硬气——我们看见门口排队的人,问服务生大概需要排多久,服务生直截了当的说:“4个小时。” 4个小时!!!那午饭还不排成晚饭啦?!

天。我俩一边怨念米国人民“真没有时间观念”,一边灰头土脸悻悻走出来,只好另谋餐馆。虽然波士顿海鲜遍地是,但是找个可靠的餐馆确实也很重要,不然同一个东西真是不一样。比如龙虾卷(lobster roll)——鼎鼎大名的Quincy Market(波士顿小吃一条街)里的龙虾卷很糊弄人哎,虽然很好吃,但是龙虾很少,滥竽充数(下图左)。

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可是在餐馆里(开篇大图),或者在里Quincy不远的Boston Public Market(开篇组图中下图),那龙虾卷和龙虾沙拉真是完全没有废话呀!特别实在,每次我都是默念“浪费可耻”才勉强把他们都吃完哒!

其实龙虾不是给我印象最深的,最深的是螃蟹类制品——哇噻,真是太太太便宜了!

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上面这个圆球是个拳头大小的蟹肉球沙拉,在来波士顿之前,这么大的蟹肉球我一定是认为只有酒池肉林的“天上人间”才会有吧?!没想到这回在波士顿市中心打开眼界,而且居然才18美刀!便宜得几乎到了不尊重螃蟹的地步呀!

所以我的结论是:波士顿不宜久留,不然对于大Joy这种喜欢海鲜的家伙来说非常容易得胰腺炎,啊哈哈哈哈……

这次长胖的另外一个原因是话说我三姨在N年前的时候,给我买了一个Cheesecake Factory的礼品卡——真的是N年了,那会儿我好像还读博士呢。但是其后几次去美国,要么是因为当地没有cheesecake factory,要么是因为没车/没时间跑去大老远去吃,所以这个礼品卡一直都没有用。N年后来到波士顿,发现居然酒店旁边就有一个CF!多年前的圣诞礼物终于可以在夏天的末端兑现啦!而且居然CF还认里面存的钱。不够美国的量真大,我俩努力狂吃了三次,才把礼券用完。

(图文无关,只是觉得该放点视觉刺激了,嘎嘎嘎嘎)

美国人还真不是吃素的。嗯。那天在MIT周边的一个墨西哥小馆吃午饭,点了一个豆腐taco,和一个炸大虾taco,然后服务员特别认真的问我是不是vegetarian!啊哈哈哈哈哈哈哈~~~~

米国果然很独特哈哈哈哈哈~马上转播给在挪威森林里和一只叫Roxy的小狐狸玩捉迷藏的Trude,这只正牌食草动物也是挥汗无语啊。

旅游书上波士顿的Charles Street是个很有格调的老街,在大Joy眼里,它还是个很好吃的地方,尤其有一家叫Paramount的小馆,里面满足你对罪恶的美式早餐的各种想象,更酷的是,从大厨到服务生,一水儿的墨西哥人

不知道为啥,反正在川普阴影下的美国,看着“实力派”墨西哥大妈一副“别跟我废话,说吃什么”地严厉样子随便就几下十几个五花八门的订单并且转身在巨大的灶台上让人眼花缭乱得挥舞一下铲子就出炉全部地道“美式”早餐的时候,就觉得,这才叫NB。

在异地吃饭还是个发现之旅,即那些外地人吃饭的思路有时候会让你眼前一亮,比如每次到美国就狂吃bagel。虽然同是“面包圈”,但英国就是做不出来美国那么劲道有厚度的面包圈,而且做面包圈的面(芝麻的啦,多谷物的啦,奶酪的啦等等)和抹的酱也远没有美国早点店里的丰富(花生酱啦,韭菜酱啦,酸奶酱啦等等)。这回酒店附近有个叫Pavement的bagel店,发现居然还有用Jalapeno辣椒活的面!尝了一下,很好吃哎!那小辣味像给普通面粉又勾了个金边儿。

以前总说美国的沙拉都比英国的沙拉好吃,这话听起来像是吹美国的月亮比欧洲圆似的,但真的是这样。以前我推测是因为美国的沙拉酱里隐性加的盐和黄油类物质比较多,但这回我发现还有一个很重要的一个原因是美国的红洋葱比英国的洋葱甜!所以好吃的道理跟那个Jalapeno bagel差不多,就是甜与辣相得益彰,味蕾就特别满足。——这点大厨悄悄记下了,回头请客做饭我也耍这招,或许能出其不意呢!

当然,美国也不是什么都好吃。现在开始吐槽。首先是美国的咖啡。每次都要吐槽一下:米国人怎么能长期忍受比LSE食堂还糟糕的咖灰呢?

下图是大Joy和小巴两个吃货一早从波士顿坐地铁去剑桥就为了能在IHOP吃到地道的超高糖的美式pancake时拍的。入座后,与IHOP品牌形象极其符合的size50+的“服务阿姨”问我们要不要咖灰,我说好呀,来个double espresso哇?然后size50+阿姨瞪了我一眼,一副你咋那么矫情呢?我只好小声说,那就有啥咖灰喝啥咖灰吧。小巴笑眯眯地跟size50+阿姨说,我喝水就好啦!大Joy还觉得奇怪,但马上就明白小巴真是鬼啊,请看小巴记录的大Joy举起IHOP的咖啡的系列反应——

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妈呀,真。难。喝。

另外一个要吐槽的就是——为什么在美国喝小酒那么麻烦???!!!

不仅除了五星级酒店之外,几乎所有地方都强制查ID(不光亚洲脸,既是你满头白发也要出示ID),而且卖酒的地方比英国少太多了,感觉总得多绕一个街区才能找到一家卖酒的超市似的。

是,这种种障碍确实让大Joy好几次觉得,算了,还是吃巧克力吧!哈哈。可以想象这个办法应该真的能对人群(尤其是游客)的摄酒量产生一定的控制。

但是大Joy特别打抱不平的是——对酒精控制得那么严,但为什么美国的功能饮料随处可见???!!!功能饮料的滥用更普遍好不好呀?而且功能饮料对心血管的损害我怎么觉得比饮酒的危害并不低呢!!!而且,对于一个(所谓)医用大麻合法的州,买酒还查ID,不觉得有点扯嘛?

总之,呜呜呜,大Joy为小酒很鸣不平 =(

当然,每次去美国最开心的是回味各种喜欢的零食,比如jujyfruit软糖啦,比如fritos啦,比如cheetos啦。对于小巴来说,最幸福的就是饕餮下面这种大白奶油蛋糕啦!

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真土!!!

可是确实很好吃哎。不过呢,波士顿的大白奶油没有在其他美国城市的好吃,因为不够暄。不信你试试,北美的butter cream总体比世界其他地方都好吃。(写到这里不由很艳羡我干儿子小黄豆儿,因为这家伙可以在butter cream的陪伴下长大,这童年得多甜蜜呀!口水ing)

当然,clotted cream还是俺们英国做的好!咳咳。

古人云,温饱而开始胡思乱想。古人差不多就是这个意思。那天在pizza店里,上来沾面包的橄榄油里没有意大利醋,而是撒了很多香草调料,别有一番风味

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看着油盘底这些调料,(温饱而启动胡思乱想模式的)大Joy就想起了前一阵在Utrecht看的蒙德里安的作品,然后跟小巴感叹:你看,这是一盘佐料,在蒙德里安笔下就是一幅艺术品。

小巴不信。

大Joy立马手机变形之——

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有点那意思吧!(参见下面蒙德里安作品三幅)

嗯,用食物吊起各位的胃口,真正的highlights在后头哦!未完待续!

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格拉兹-2

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今儿来侃点什么呢?

嘎嘎,那天我们晚上回到侃村家里正好下着雨,我俩琢磨着,真郁闷,估计胡椒盐儿家玩去了。然后雨停了,大约半分钟之后,有个家伙就瞪着大眼睛蹲在窗外往里面探头探脑了。

一看见我们,嘿,您真够不认生的,照例呲牙咧嘴地“喵嗷!喵嗷!”(回来了哇?开门!)

进门胡椒盐儿先检查了一下我们带回来的“扎啤”

啊哈哈哈哈~其实是一个啤酒杯的软糖,上面是几块大棉花糖!要说这“扎啤”在机场过安检的时候还引起一阵骚动,俩奥地利安检人员说行李里有一个可疑的大啤酒杯,掏出来的那一刻,俩officers瀑布汗,笑死了~

要我说,可见格拉兹的海关人员都不太爱逛街,这是大Joy在他们“王府井”的一家糖果店买的哦!而且我觉得这应该不算什么创意吧,他们那么爱喝啤酒又爱吃甜的——Graz城市不大,但糖果店、冰激凌店、冻酸奶店、蛋糕店满地都是!我觉得最好玩的就是巷弄里经常看见七八十岁穿着讲究的老爷爷老奶奶一人舔着一个大冰激凌,一边呜哩哇啦的八卦,跟幼儿园里出来的小朋友没什么区别。

奥地利人对甜的热爱也体现在他们的葡萄酒里——喜洋洋提醒我喝奥地利的贵腐酒,俺没敢尝,因为俺觉得他们普通的葡萄酒好像比法国葡萄酒甜一个级别啊!但做spritzer很合适。

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周日到格拉兹下午觅食,随便一溜达,就看见了eis这个据说是全有机的冰激凌店,而且,呵!真不得了,排那叫一个长队,跟北京秋栗香的栗子、鼓楼馒头店的馒头、方庄的手工烧饼似的!(……有没有觉得我知识点掌握得特别多?哈哈)

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我们也加入大长队,我要了两个球,一个花生味的,一个开心果味的。确实好好吃,开心果味的那个比西西里的还好吃,不由得让人感叹有机的确实不一样。而那个花生味的简直就是销魂!!!因为那是一种淡淡但余香回绕的花生味——其实要不是因为文盲不会德语,我才不会点花生味的,谁想误打误撞出一惊喜!一边舔冰激凌我就一边心满意足的想:所以俗话说傻人有傻福嘛!嘿嘿

这个冰激凌店拐弯就是据说是奥地利最古老的糕点店Hofbäckerei Edegger——网上说好像15世纪就有了,但好像店铺自己说的是16世纪,总之就是很老很好的一个糕点店

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正好赶上门口施工,所以小巴为拍这照片也是在镜头后扭曲成各种形状,嘎嘎。

这里吃了一个“皇帝什么什么”巧克力蛋糕(文盲就是文盲啊)和苹果派,还行。没什么特别的wow factor。这里比较有名的好像是什么茜茜公主饼干之类的,买了,还没有吃呢。不过顺便还买了一小袋沾了巧克力的薄荷蛋白脆饼(Meringue),非常好吃,还有一小铁盒至今不知道叫什么的核桃酥片——味道自就不说了,质地很见功力,即便回到英国两三天了,依然酥脆。

话说国内最近有个网红Akoko曲奇,据说是入嘴就化,在格拉兹,我一边大嚼着各种甜品一边思考这个网红曲奇的成功之处是不是因为曲奇的成分少,而meringue即蛋白的成分比较多……

但总体来说,我吃了一圈,我认为奥地利糕点不如法式糕点花哨,但是一样的好吃。比如下面这个橘子蛋糕,看着简单,却不显山不露水的藏着四个层次,质地和味道相得益彰

这个是在离酒店不远的歌剧院咖啡厅吃的。话说很多英国人喜欢奥地利人,因为奥地利人贫嘴起来和英国人一样的闷骚——真的是这样,不信你翻出小时候看的《茜茜公主1,2,3》,里面的笑点风格和《是大臣》很类似,而且这个歌剧院咖啡厅也是,你坐下打开菜单一看,扉页基本就是说:“我们自1861年以来就是各位名流风雅的场所了,只能说客官您真有品味!”

除了下图酒店另一边以轻食出名的Frankowitsch之外,格拉兹大部分咖啡馆的糕点还是没有法式糕点讲究卖相滴——

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但Frankowitsch真是太贴心啦,你看见每个糕点后面都有相应的“缩微版”嘛?哎呀妈呀,咖啡一次可以一下尝试几个不同味道的,好爽。这个店以单面三明治著名

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离镜头最近的那个是龙虾口味的,用料真足。

说起来这回参加的会在奥地利国内还算挺高规格的,因为又是格拉兹市长的午餐会又是Styria省省长的晚宴接见啥啥的,不过对于大Joy这种吃货来说,咬着三明治跟地方政客握手远不如抓紧时间尝遍当地美食来得实惠,所以从会场溜出去,吃吃吃!

奥匈帝国地盘上基本都是肉食为主,不过奥地利确实还是往南了,所以即便同样的大鱼大肉做的要精致好多。来开会之前我还跟小巴盘算着,运气好的话,还能赶上白芦笋的尾巴吧!

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果然赶上了,好好好好好好吃!!!

鲜芦笋怎么做都好吃,越简单越好吃!尤其对岛国人民来说,鲜的白芦笋简直是奇货可居。兴奋地把照片发到家里的微信群里,结果我那些姨们居然隔空开始热烈地讨论起白和绿芦笋里的化学物质对尿液味道的不同影响来了……  >.<!! 你可以理解在一个医生云集的家庭里长大多不容易了吧!

这回食物上的最大发现是,原来奥地利也有“疙瘩汤”——

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上图右角是“疙瘩”,然后泡在左下角这个火鸡炖蘑菇里,酸甜口。麻麻事后说,比起东北的疙瘩汤,这更像是山西的猫耳朵。嗯……反正嘻哩呼噜全下肚了!

格拉兹是个相对保守的城市,所以在路上看见一个抹茶店还挺惊奇的。店主说他们好像是Styria省第一个或许是唯一一个抹茶店。我对抹茶的兴趣不过是今年年初的事,还是源于小巴的忽悠——因为抹茶要比咖啡的提神作用持续,旅行佳品啊(虽然我觉得抹茶味道好难闻)!而且这家店居然还有小包子(虾饺)卖!吃一顿再走!

嘿嘿,看我们还要了一个积分卡做纪念,从卡片设计上能看出店主还是很用心的吧!

最后显摆一下在格拉兹最爽的一顿晚饭——开完会从超市买了一堆当地小酒和食材,猫在屋里自high。这是在巴黎做博士后的时候发现的最好的消遣。各位可能看着有点奇怪,但对于岛国人民来说,没啥比大啃新鲜出炉的面包、高质量奶酪和大嚼各自有味的时蔬更来劲的了。(在食物“新鲜且可口”这点上,北美和中国绝对都比不上欧洲大陆)一边吃一边感叹:哼,英国脱欧可真够傻啊!yum yum yum

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未完待续,谁说明儿不会继续说到吃呢?=P

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2017东游记-5 包纸包纸

喜洋洋经常笑话说我没追求,满脑子就想着吃包子啥啥的。

然后这张在出了北京机场我妈抓拍的照片被喜洋洋p成了这样——

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两只饿死鬼进城啦!嘎嘎嘎嘎~

不过说得没错呀,尤其前两个:包子和烧饼。烧饼多难做呐!回国前一朋友在朋友圈发了一段后海某烧饼铺的视频,矮嘛,口水哗哗的。而且烧饼这东东吧,跟新疆的馕一样,得有恰当的硬件设备做出来才地道~这回发现方庄有个手工烧饼好好吃呀~可是那家店谱还挺大,每天下午四点以后才开门,一点都不方便想拿烧饼当早饭的人民群众,嘎嘎嘎嘎~

但最好吃的还是包纸。正如我家这个纸模型上说的——“民以食为天,食以包为先”

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嘎嘎,这是前年在北京三元桥那边的一个书店里买的纸模型,这回再去,书店已不再了——没有改成包子铺(嗯,我也很遗憾),改成了面包店。

嗯,平时俺在英国就是对着这么个包子铺模型咽口水的,啊哈哈哈哈……主要做馅多麻烦啊——那些说做馅简单的,简直匪夷所思,又得和面,又得剁菜,又得和馅,还得杆皮啊,包啊,蒸啊……多麻烦啊!所以回国我觉得吃包子最“赚”了!

尤其,俺俩喜欢吃灌汤包——小巴对灌汤包有个很恰切的翻译:“exploding baozi”。灌汤包更不好做了,而且虽然英国中国超市里有速冻的灌汤包,一般加热的时候都会破。所以这回回国把灌汤包吃得好满足呀!

一个是喜洋洋发掘的“石库门”——这家似乎还做别的,但印象里好像只做包子,嘎嘎嘎嘎,因为点的好像都是包子。吃了一次不过瘾,后来有一天下午约人见完面,回家路上拐个弯再去这里“下午茶”一下。啊哈哈哈哈

除了北京的包子,香港行更是每天早上在附近的茶餐厅扫荡灌汤包,好吃,好吃。如果一定要我有个比较的话,石库门的上海灌汤包比香港的好吃。主要原因是石库门一屉给8个,香港一屉就3个。嘻嘻。

但你绝想不到吧,武汉的灌汤包也是超级无敌好吃滴!!!——

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这是在June的带领下在户部巷吃的“四季美”汤包。左边那个是西红柿皮的!看着怪怪的,我觉得巨好吃,比普通皮的好吃,果然有淡淡的西红柿味。

哇,户部巷这个地方好多老武汉人都推荐来吃过,但是以前我自己来过看了一圈完全没敢吃——选择太多了,而且有些东西看着我也不知道是什么,你说从何下嘴呀!这回爽了,有June这个老武汉带我们穿街走巷大吃特吃

下面这张照片是我和松木木木的合影,就是为了向当时已飞回北京赶场下一个会的一只猫显摆哒!嘎嘎嘎嘎~

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在去户部巷的路上,一只猫这个100%吃货在武汉机场还欣喜地跟我俩微信分享了一通挑选鸭脖的心得……咳咳,所以你说她落空没有去成户部巷是不是很挠墙聂?哈哈哈哈……

那天晚上吃到了大Joy目前为止吃到过的最好的臭豆腐——真的是“外焦里嫩”啊!脆皮哒!让人欲罢不能!——这点松木木木也可以证明哈!

最有特色的是徐嫂糊汤粉——那绝对是没有人带着,我肯定不会吃的美味之一。因为看起来混混沌沌完全不知道是什么东西,但是入口绝对是惊喜呀。让我很有一种对胡椒粉刮目相看的感觉。

最好玩的是蔡林记的热干面。首先吧,确实巨好吃,那么黑的芝麻酱果然很给力。但后来回家发现,咦?蔡林记居然是上海的公司!

回到北京,这回在北京呆的日子不多,但还是“加班加点”吃了不少好吃的,嘿嘿,尤其终于吃了一次久闻大名的潮汕牛肉火锅。好吃好吃。

这次发现了一个好玩的餐馆,即之前提到过的局气——

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啧啧,瞧着筷子包里的东西,就够高大上了吧——这个餐馆是个打着北京菜的旗号卖创意中餐的餐馆,里面的菜吧基本上都跟老北京没什么关系,但是都特好吃,比如

左边这个北京燕子风筝的,是炸日本豆腐,味道很是不错,右边这个兔爷其实是个土豆泥,哈哈,味道一般般——土豆泥也就只能那样了,但是创意不错哈。还有最惊人的是下面这个“蜂窝煤”,必须上视频——

这个“蜂窝煤”其实是挺好吃的腊肉粘米饭,味道和创意成正比,不错。

在说两个从吃吃喝喝衍生的八卦——

回北京的时候,我俩照例在上飞机前要在机场的Wagamama撮一顿,这回在店门口,哇!小巴眼尖,猛然发现了独自一人点餐的Skyhook Kareem Abdul Jabbar!(右侧是网图)——

他周围也没啥经纪人,保镖,粉丝什么的,除了个头出众之外,一点不像NBA巨星呀。迅速查了一下Twitter,他14小时之前刚好结束在罗马的一个什么活动,看来这是在伦敦转机回米国呀!不过Skyhook点的是外卖,拿了一包吃的就匆匆走了。

小巴看着Skyhook的背影一直星星眼,而大Joy望着他高大的背影则在思索:原来Skyhook也喜欢吃拉面呀,啊哈哈哈哈……

后来在香港酒店里,晚上在楼下喝小酒的时候,小巴还看见了演员Tracy Letts(网络照片)——

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事实证明,跟小巴这种眼尖的人出游,会有额外“景点”的哦!哈哈哈哈

当然,小巴可能最认的还是吃啦!——

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(上面是香港商店里做的复活节“包子蒸饺”巧克力雕塑)

八卦扯远了,最后回归一下本文主题:

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巴塞罗纳记-4 吃篇

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耶~~~!刚入住酒店,前台就先递上一杯cava,这是怎样的服务呀!

一仰脖,巴塞罗纳马上就成我最喜欢的城市啦!

这一路一直在隔空跟喜洋洋逗贫,晒各种吃的拉仇恨,以至于喜洋洋那天很认真的微信问我:“你们安排达利?毕加索活动了?还是就是吃吃吃喝喝喝?”

啊哈哈哈哈~“吃吃吃喝喝喝”一样很重要嘛!我们到了巴塞罗纳没几个小时,第一站就是去的喜洋洋推荐的salamanca餐厅。

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在这里吃了两顿。第一顿是让喜洋洋无比怀念的海鲜饭

临走的前一天下午我们在海边溜达,顺便傍晚就又来这里了,一边啜了一大杯cava-based的白sangria(味道不错,但依然觉得好奇怪)一边翻完了米罗传。看完书再要一大盘海鲜烧烤

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很过瘾——别看英国是岛国,但是英国真的稀缺新鲜海鲜……

到巴塞罗纳吃吃吃喝喝喝其实很正点,因为加泰罗尼亚地区有山有水有丘陵,因为地形多变所以常常相隔十几公里地理条件就完全不一样,因此食材多样性那是棒棒哒!

这家salamanca有几个特点:

1)做法不很花哨,但好吃(这和这里香料丰富又便宜不无关系)

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2)极其“游客-friendly”,几乎每个服务员都会跟你唠嗑呀,主动给你拍个照啊,等等。上面那张服务员托盘海鲜饭的照片就是这么拍的——那个智利来的服务员把海鲜饭端上来说“二位的海鲜饭,给分在盘子里?”大Joy流着口水说,分呀分呀!然后那个服务员提醒我说:“哎……你不打算先拍张照片嘛?” 照片?哦,也对。咔嚓,拍了一张他的照片,服务员说:“要再拍一张你们喝这盘海鲜饭的嘛?” 啊?不不不,太饿了,直接上盘吧!嘎嘎嘎嘎。第二次去的服务员是摩洛哥人,服务也特别好。

3)虽然是个游客不少的餐馆,但吃的还算货真价实,海鲜饭软硬度很地道,烤鱼厚度不含糊。

4)这家餐馆很会小恩小惠,免费的小菜、点心、甜酒,让你觉得吃完饭不按北美标准给小费都不好意思呀!

看小巴第一天和最后一天在这家吃饭的表情,一个吃醉了一个吃高了,嘎嘎嘎嘎——

另外,这个餐馆的名字听起来好黑道呀,吃得很爽,免费做个广告:

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我们去的另一家餐馆是小巴同事推荐的。这个同事去年在巴塞罗纳做访问学者,没事在城里转的时候,在一个小胡同里发现一家tapas小馆很好吃,就把自己的西班牙同事请来一起吃。当他的西班牙同事听说他发现的是这家餐厅的时候都惊呼:“不对呀,你们(不懂美食的)英国人怎么可能发现这么好的餐馆!”

哈哈~我们自然要尝尝被西班牙人认可的tapas餐馆是什么样。

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这家餐馆确实是在老城的一个蹩脚的很深的小巷子里,要我一个人的话,大晚巴尚的还真不太敢自己去。

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但这家餐馆真的太好吃了!两个人基本要5盘tapas就够了,但和一般tapas餐馆一股脑把小菜都上来不一样,这家的tapas是一道一道的做,让你一道一道的尝,每一盘都是小惊喜——不过餐馆太暗,菜品不够上相,简单举几个例子,比如茴香茎沙拉(敢情搓丝也很好吃)

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下面这个是煎鳕鱼,但噱头其实是那一坨坨浅绿色的自制西兰花酱,还有那深绿色的菠菜汁,非常好吃——

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下面这个几个小牛肉、猪排和牛排,配着各种完全忘了是什么酱的酱,都很销魂。尤其最下面那个牛排,端上来的时候土豆上插着的是点燃的百里香,有点新年烟火的意思,好玩(可惜等手机找到焦点,百里香已经灭了)

还有一个,这个是松露饺子,mmmmmmmm…….

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吃了一圈,我们对小巴同事发现这家餐馆也表示很惊奇——因为这个同事是个素食主义者,也就是说,这家菜单上绝大部分的精彩他根本都没有享受到啊,几个沙拉就把他降服了。

也做个免费的广告,这家叫Sensi,在巴塞罗纳有四家店,但这家 “gourmet” tapas才是要去的地方哦!

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价格?基本比英国同类消费便宜30%,所以敞开吃吧!嘎嘎嘎嘎

晚上吃得多,中午就吃得健康一点吧……

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巴塞罗纳唯一有点不方便的是,这里似乎咖啡馆文化不很盛行——路边有很多小馆子,但都店面很小,椅子舒服的不太多,不太适合久坐的那种。

不坐就不坐呗,对于俩吃货来说,还有比逛菜市场更哈皮的嘛?

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这是那个“圣约瑟”菜市场,也就是以前劳动妇女拉皮条的挡箭牌,矮马,物质极其丰富的好哇——

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软糖也好好吃,完全挑花眼

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不过我们在这个市场收获最大的是,四罐盐还有一盒藏红花,藏红花比英国便宜好~多啊!回家做烩饭去!嘎嘎嘎嘎~

真正的大厨看着这些葱头啊柠檬啊,都心生欢喜呀

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(未完待续)

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Stockholm tittle-tattle-2 吃篇

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别的不敢说,但瑞典跟英国有一点是很像的——就是我看都不太会做饭。

真的,别看Stockholm吃的特别好,那主要是依赖进口的好,各国特色餐厅比比皆是——尤其是日本寿司,大概和鱼类发达有关。而且在Stockholm俺们居然吃到了目前为止最好吃的越南米线——没有之一,就是目前俺们在越南之外吃到的最好吃的

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但我觉得所谓的美食之都都是假象,因为都是靠这些高质量“外援”,真正的瑞典饭吧,感觉乏可陈善——最有名的是茴香腌熏三文鱼,第一次吃觉得挺好吃的,尤其茴香和黄芥末的使用,让大厨又有新点子了,但吃过几顿吧,觉得好像瑞典饭基本就是茴香,茴香,茴香……

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连吃个薯片,都是茴香味的==||

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除了茴香就是甘草(licorice)了——大Joy很不地道但是非常北医的想,像Scandinavia这种高肉制品消耗的地区,多吃点licorice确实很有败火需求哈哈哈哈哈~

瑞典是甘草天堂,甘草铺天盖地,不试试都对不起到此一游,所以俺俩尝了大概7-8种不同的甘草零食——最诡异的是在诺贝尔博物馆买的,居然是甘草和jalapeno的,这是玩墨西哥口味?最好吃的一种是在Vasa博物馆买的,是烟熏的甘草——还是double  smoke的——确切的说冷烟cold smoke和热烟hot smoke分别熏过的——我靠!从来没见过有哪个国家对甘草这么上心!——吃起来味道好极了!因为烟熏得根本不像甘草,那烟味十足的,嚼起来有种西部牛仔的感觉!

当然,在来瑞典之前这些相对健康的食品统统不知道,想起瑞典唯一想到的就是——肉丸!!!

请允许我再放一张酒店早餐的肉丸照片——

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肉丸肉丸肉丸~哎呀妈呀,大家的留学经历俺不晓得,但是俺上学那会儿,就算自己会做饭,宜家的肉丸也绝对太美好啦!当时和老陈以买家具的名义一次次地去宜家,主要就是奔着宜家的肉丸za去哒!还有后来在新堡,当时和小巴以买家具的名义一次次地去宜家,也是奔着宜家的肉丸za去哒!

后来搬到侃村,肯特的宜家离俺们太远,俺俩还扼腕叹息了一下——主要是为了那肉丸za!

丸子全世界都会做,但我不得不说,“浇汁肉丸,沾着覆盆子酱”,还真就是宜家的好吃,哈哈!现在想起来也是口水~口水~口水~

所以这回去瑞典,肉丸za的老家,你说我能不去吃肉丸嘛!

记得旅游书上有一条说瑞典人特别会过,尤其善于把边边角角的肉啊什么的回收做成各种菜肴——所以我就不打算去猜测这些美味的肉丸里到底都有什么东西了。我觉得搁早年间,瑞典的肉丸基本就相当于中国的卤煮吧?咳咳。

但对于吃肉丸俺们是十二分认真的!一定要吃特别特别地道的!所以小巴特意找出这家埋在非旅游区的“人民的肉丸”(Meatballs for the People),在Stockholm北边的斯德哥尔摩大学开完会,俺俩一路跑到南城,就为了吃这个人民的肉丸——

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室内好暗,有点虚,借着窗户的光线拍成这样实属不易哈—— P1010500 copy

原来这是“地道的”肉丸。大Joy发现原来瑞典人吃肉丸不是覆盆子酱,而是越橘(Lingonberry)酱,味道差不多,但是越橘余味稍微苦一点。

好吃好吃好吃。你说有多么的好吃吧,其实也不过是个普通肉丸,但是也就是因为是丸子,所以怎么吃怎么过瘾!这年头,舌尖刺激太多了,过瘾才是王道!

哦,瑞典还有个底层民众喜闻乐吃的食品,就是这种巨大的薄脆面包片——

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据说这个是自公元500年就是瑞典底层民众的小吃啦,所以那么接地气的人民的肉丸店点完菜就先给我们上了一个这个——

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我们俩老外看着这纸袋直犯愣——没点外卖啊……——然后看看旁边桌子上的,才知道里面是这种薄脆面包片,跟中菜馆的“炸虾片”功能差不多,不过为啥要放在纸袋子里,俺们就不知道了。

8月份还是瑞典传统的小龙虾季节,所以下馆子必须要小龙虾一下——

哎呀妈呀,又是肉丸又是小龙虾的,瑞典人基本可以入中国籍了,啊哈哈哈哈~

你们猜上面的小龙虾和面包蟹给的是什么蘸酱?

对啦!茴香芥末!==||

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扭腰扭腰-2

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猫宁~各位早起都饿了吧?当然,本篇夜晚阅读效果更好。嘿嘿嘿嘿~本篇拉仇恨来啦!

之所以要选择去米国度假,很大程度就是为了吃,因为有些基本的东西欧洲人也做的不如米国人好吃呀,比如bagel,比如pancakes,再比如,连French Toast都是米国的更好吃——

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一个传统版本,一个创意版本

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上面这个是在一个叫KAVA的咖啡馆,是这回吃到的french toast的最好的版本。开篇第一张也是在这家店,在纽约6个早上,有三个早上都是走到他家吃的,头三个早上是因为没有发现他家……嗯,就是这么好吃!这个小店的每一个东东都好吃,包括第一张照片右下角的“巧克力和梨”麦芬——热乎乎新鲜的,看着其貌不扬因为外壳烤的是脆的,不像大多数麦芬是松软的,但是这个曲奇饼干质地的外壳搭配上温香松软的内层,真是无敌销魂呀!

更销魂的是,他家的女服务员(我觉得像是女老板)长得非常之朱丽亚-罗伯茨哎!!

美国大部分餐馆比较好吃主要是料好,地大物博,这点你不服不行

比如guacamole,一定是自家做的好吃,但英国你就自己做不来,因为英国的鳄梨几乎都不熟,而米国随便一个连锁店现做出来的guacamole都好好吃啊

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扭腰的“厨房”不在格林威治,而是在第九大道(9th avenue),游客不多,很地道。在米国首先是要大吃墨西哥餐

其次就是补越南餐——虽然巴黎的越南餐馆也有几家很不错,但是整体水平上,越南之外,我觉得美国的越餐最好吃啦!尤其这回发现了OBAO这家餐馆

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我记忆中最最最好吃的越南米粉是小时候在加州一个越南小馆吃的,很大原因是那是我第一次吃pho,而且那也是唯一一次餐馆真的把超薄的生牛肉端上来,在你座位上把它加进滚烫的牛肉汤里~~~那是个特别特别小的“苍蝇馆子”,但特别地道,那肉质和清香,后来的美食都很难超越这记忆。但OBAO的pho几乎可以排第二名了

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肉质非常好,而且面汤是熬制8小时的肉汤,包你吃的满头大汗还意犹未尽~

这回在纽约吃的并没有在芝加哥那么爽,很大原因是因为没有刻意查餐馆,而且中午一般都在美术馆吃了——我这回发现米国美术馆的餐厅都不错哎!上一篇末尾是在大都会美术馆(MET)吃的,午餐自选,然后按重量结算,非常好玩。MOMA的咖啡厅也不错

不过到纽约,一定要大快朵颐地在街边小馆来一块pizza哒!

P1010079好吃好吃。进这家小馆之前,我还跟小巴说,N年没有这么买pizza吃了,以前在加州上初中的时候,一块pizza加一个软饮,2刀5,每次大人忙试验忙晕了忘了给我们买做三明治的时候,就给点零钱让中午去吃pizza,对于小孩来说,攥着2刀5去买pizza要比从棕色纸袋里掏出自制三明治酷多啦,每当这个时候都会跟同学得瑟!哈哈哈哈~

嘎嘎大笑地走进pizza店,看见一个阿姨正在打包她的那块pizza,我惊呆啦——哇靠,怎么一块这么大!!!

小巴大笑,说一直都这么大啊。

看来我是在“小人国”呆时间太长了——俺们英国大号pizza也就13寸半,而米国默认都是18寸的呀……

不过我觉得米国人(或至少是曼哈顿人)在吃上还是挺纠结的,因为一方面,居然会有这样重口味的早餐——

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(哇靠,waffle上也兴吃荤呀!而且是大荤呀!)

而另一方面,很多餐馆除了价钱,都会列出卡路里含量,包括棒球赛赛场的摊位——

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好败兴致哎好不好?!尤其是看棒球赛是大Joy胡吃海塞垃圾食品的最正当理由了……

但也可以看出来,美国是个活着蛮累的国家,衣食住行都要计算,不能懈怠,哪怕喝水,也要喝得有意义——

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一瓶水里还要有电解质,有咖啡因,酸碱平衡……phew~当美国的罐装水也不容易呀!

说到喝,倒是有两个事可以嘚啵的。

第一个是在球场买酒精饮料需要看ID,而美国真的是轴啊,不管多大岁数都要看ID,以至于两个没有带护照去看棒球赛的正常人,居然在球场连啤酒都买不到哎!不过鉴于那天吃了好多垃圾食品,没有啤酒就当少了个sin吧!嘿嘿

第二个关于喝的故事是源于我们住的酒店,the Knickerbocker,这里据说是Martini的发源地,所以酒吧小有名气,品质也不错

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而那杯神酒the Knickerbocker Martini的本尊就是下面这个样子啦——

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那个写《了不起的盖茨比》的Fitzgerald也来这里住过,据说喝high了就很盖茨比的满酒吧扔钱玩~哈哈,如果我是酒保就肯定猛往他杯子里加料,嘿嘿嘿嘿

好啦,仇恨就拉到这里,明天继续嘚啵

 

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西安行-“but I have the heart and stomach of a king”

本篇说的是吃,目的就在于拉仇恨哒!嘎嘎嘎嘎~

西安是十三朝首都,帝王气十足;别看一趟碑林戳穿了本小女子识字不多(嘻嘻),but——用伊丽莎白的鸟语来讲,咱也是have the heart and stomach of a king的主儿啊!

对西安美味的体会,主要依仗于@春晖的发小“毛道”一家——矮马,我这里得再次感叹一下,@春晖 的发小一家实在让人太喜欢啦,夫妇俩人巨好,热情仗义又有趣,有这样的死党可见@春晖是个人生赢家。总之,仗着春晖的面子,俺的美食之旅从下了火车2小时后就开始啦——人家晚上就送来了当地的甜瓜(超级好吃!比北京的香瓜好吃)、苹果(好好吃)和当地的樱桃(貌似是刚刚下来,仅一般好吃,但吃货大Joy是一边吐槽一边吐核,到第三天一兜子樱桃也都莫名其妙的不见啦!哈哈哈哈)。

毛道见面跟我说西安的小吃一天一个样等我走都吃不完,他马上又说:“听小春讲,你是个知性学术女。如果你在减肥……”

我赶忙摆手纠正他说,“春晖一定是把辅音拼错啦!我是个吃性学术女,我不减肥,不减肥……”——有啥好吃的,全都放马过来吧!!!

第二天,调研开始之前,毛道就先带我去了回民坊最最好吃的羊肉泡馍——不是旅游书上说的老孙家啥啥的啦,是绝无分店仅此一家的老刘家:

一人一海碗两块馍。西安第一课–掰馍!馍要掰到绿豆大小,越小越好。掰馍事关重大,毛道告诉我,这不仅仅是个人喜好的问题,而是如果馍掰的大是要被大师傅鄙视的,因为馍大就不容易吸纳汁油,就浪费了大师傅费17-8个小时熬的骨头汤和炖的酥肥的羊肉了,大师傅就不好好给你加汤啦!

总之,羊肉泡馍,你要不好好掰馍,就别想有好羊肉泡,这一海碗馍掰完就像作业一样要交回去,等待大师傅的“评分”,大师傅若掂量着这碗馍是不能体会泡馍精髓的外地人掰的,就糊弄一下,若看着像是老西安掰的,就好好烹饪一下!哈哈!公平合理!是不是?

在武汉调研的时候,当地NGO正在努力传播“参与即获得”这个貌似很白领的概念。食物链上这个简单又朴实的道理,在商业社会还真的越来越少被人意识到了。而在西安人称之为“苍蝇馆子”(其实挺干净的)的地方,门口大师傅的要求跟米其林大厨其实没啥区别:你要没有个好好吃饭的态度,就甭想大师傅给你好好做饭啦。要我说,啥高级理念都再朴实直白不过地化在一碗羊肉泡馍里了。

所以俺俩先参禅般坐在简单利落的馆子里掰掰掰掰了快一个多小时,听着旁边一老一少两个回民女性在八卦刚刚买到的一块针织布料,俩人嗞哩哇啦说得那叫一个起劲,布料打开好看得不得了,好多针针线线勾出来的花边,应该好费工艺的吧,反正我也没听懂——这里插播一下,西北人说话真的好大的嗓门,而且陕西话好像琐碎的词缀特别多,不好懂,所以常常是对方热情地说了一串话,我大脑屏幕下方字幕里跑的全是“?????”,而发现你没听懂,西安人就再把声音提高一个八度,然后声波共振就更大,大Joy就满头冒汗更犯懵。

总之,一碗馍人生道理倒没有掰出啥来,但可算是掰完交给大师傅烩汤的时候,我俩就都饿了。等馍上来,再来瓶冰峰汽水(相当于北京的北冰洋),矮马,爽!

羊肉泡馍比想象中还要好吃,真正的油而不腻,尤其再来点腊八蒜、掺和点辣椒酱——千万别跟陕西人说起四川的辣椒,因为他们会立刻不屑地跟你科普说他们“秦椒”要比川椒好,我问好在哪里,他们会任性地一句话结束讨论:“就是比川椒香!”哈哈哈哈……我想四川人反过来也会这么鄙视秦椒吧——回到眼前这碗馍,吃的时候还挺有技巧,因为超级烫啊!我拿着筷子挑起一著,吹吹,再吃,一会儿就浑身冒汗呀,而只见西安人毛道扒着碗吸溜吸溜居然一会儿就吃完了,我还剩大半碗呢!我心说这炼的是啥真功?跟广东人不怕煲汤似的?——后来发现原来“吸溜大法”才会避免被烫着!嘎嘎嘎嘎,后来周末粑粑麻麻来了,带他们又去了一次老刘家,熟门熟路地俺又吸溜了一碗下肚。

别看咱面对美食一副气壮山河的样子,但是什么泡馍啊,胡辣汤啊,肉夹馍啊,还真的是高热量顶饱神器,即便是油而不腻,空降到西安吃了两天也受不了了,所以俺很没出息的跑去酒店旁边的孔乙己,要了一碗阳春面和一盘炒青菜——

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矮马,吃了好几天荤,可算见到素的了,我想我捧着一碗阳春面吸溜得一定非常投入与”煽情”,因为过一会儿只听旁桌有人指着我问服务员:“她吃的那是什么?我们也要一份。”

哈哈!当然后来发现其实陕西菜里有也有很好吃的菜,比如——

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这是“金牌老碗”餐厅里的老陕烩菜,巨好吃无比。其实一盆这个汤再来俩油饼,一顿饭就妥妥的啦!——没错,西安的油饼都比北京的油饼好吃,不知道为啥,大概就是面好。

他家的“小茴香拌煎饼”也是出奇的好吃,主要都在那个柔薄劲道的煎饼上了。

西安的甑糕好吃,普通粘糕也好吃

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唯二不太吃的惯的是西安的面皮和灌汁羊肉包——

这俩都是在“贾三”家吃的,给的量真大,但面皮真是比最粗的意大利面还难嚼,而那拳头大小的灌汤包子实在是太膻了呀!除了羊肉味好像就没啥了。

但真正的“大餐”还是毛道率领我去吃的——调研结束,周五没啥事了,毛道同学很仗义地拉我去了西安机场附近的一个小村子,那个村子据说是西安比较早的一个农家乐——但比北京的什么“山吧”啊之类的,可有组织有规模多了,一个村子汇集着全陕西各地的美食。据说现在这样的村子已经好几个了,但这个村子是原创,包括里面很多布置也是从各家各户收上来来的老器具。

整个村子就是一家庞大的流水席,别看都是一家一户小门脸,而且每家就买一种东西,但听说好几个都是上了电视的知名卖家,十块钱一碗面,一年赚个千八百万的都是小case。进村还有“村长接待室”呢,也不知道村长大人是不是真的会坐堂,反正吃了一圈下来,我还真是佩服这位村长呢!尚不谈村子致富什么什么的,就说这卖的东西,真是好吃!

那天一顿午饭,毛道一共请我吃了9种食物!!每到一家,他都不停地叮嘱“不能自拔”的我,“不要吃完,不要吃完,后面还有别的呢,还有别的呢。” 所以告别每一碗没有吃完的美食,俺那深深的惆怅和潺潺口水只有到下一家的海碗端上来才会止住呀!

第一碗吃的是鸭血粉丝——

说实话,我从来不吃什么血豆腐、black pudding一类的。但毛道那天也没问,直接就把这样一碗有高挑战性的东西端到了我面前,并且跟我碎碎念这个血是如何的真的鸭血,而不是羊血鸡血啥啥的,听得我头直大,再加上雨后冷风一吹,浑身的鸡皮疙瘩。但既然人家都买了,俺就“气沉丹田、紧闭双眼”,出于礼貌来它一筷子吧!——结果居然是特别特别特别好吃!真的哎!!!不仅没有半点腥味,而且滑嫩鲜香,你若不告诉我是血豆腐一类的,俺绝对想象不到,一转眼就呼噜进半碗下去。我还是不吃血豆腐啥的,但是,矮马这家的鸭血粉丝真是好吃!

走了不到10米,俺俩又坐下来了,这回是烙面(如果我没记错的话)——我觉得这是整个西安行里最好吃的面——

其实汤料上和臊子面之类的区别我都忘了,或者说,都不重要,那个“面”本身的口感就足以让人记忆深刻呀!其实不是面,而是烙饼切成的细面,所以异常柔韧,而且有烙饼独有的香味。

吃完这碗,溜达着,毛道又请我吃了麻花,没有天津麻花那么复杂,但要好吃很多

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还有蓼花糖(网图)。

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蓼花糖要说一下了,就是麻团大小,外面是用芝麻包裹,而里面则是蜂窝状几乎是空心的膨化米糖,根本就是明代的麦丽素呀!

下一碗是臊子面——俺已经吃完半碗了,才想起来拍照,还有米糕下饭,嘎嘎嘎嘎

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听说我在贾三家对面皮的无尽不满,毛道觉得有必要维护一下陕西形象,所以最后遛缝的是陕西米皮,外加肉夹馍——

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哎呀妈呀,这一圈吃下来实在太好吃啦!需要喝杯伏茶消化消化——

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茶馆很乐趣,“整点报时”的项目是服务员跟着“十三狼”的陕西pop有节奏的在锅炉前“煽风点火”,看得出来那位大叔好不情愿又好认真,哈哈

这个歌太逗了,所以回家搜搜搜,搜出叫“从小卖蒸馍”,而且是十三狼这么个歌手的唱的,又挖出他的其他作品,还有一个叫《陕西人吼起来》的广场舞舞曲,啊哈哈哈哈……脑洞大开。

在这个村子里吃得好爽,喝茶的时候还忍不住回味说真好吃,真好吃,毛道跟我说,之所以这么好吃,是因为这个村儿当年开张之前,村长就把全村人召集起来,大家比赛做饭,比如烙面,有十家人会做,那就十家人都做出来,然后分给大家尝,大家公认最好吃的那个,就拿到了做烙面的“执照”,同理,什么麻花啊,肉夹馍啊,都是PK上岗制,而且一旦确定下来谁做什么最好吃,那那种食品全村只有他一个家可以做,不能有第二家,避免恶性竞争。

矮马,瞧这村民间自发搭建起来的优势互补共同富裕的契约,这TM才是”团结经济”呢好吧!

所以本吃性学术女要抹抹嘴巴总结说,西安人在吃这上面好多大智慧哎!

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